Beste IJssalon
van Nederland?
Niet alleen in het maken van chocolade blinkt Niels uit; ook heeft hij het vak van ijsbereider zich snel eigen gemaakt. Op de IjsVak wedstrijden in Gorinchem begin maart hebben heeft Niels zijn chocolade sortbet gepresenteerd, en hiermee een hele belangrijke nominatie in ontvangst genomen: de nominatie ‘Ijssalon van het Jaar 2026’! Dit betekent dat Niels in de verschillende onderdelen van de wedstrijd zó hoog heeft gescoord dat Torino Chocolade en IJs bij de beste 5 ijssalons van Nederland hoort.
Chocoladesorbet
Elk jaar verzint de VAIJ (Vereniging Ambachtelijke IJsbereiders) een nieuwe smaak. Ijsbereiders uit heel Nederland kunnen zich inschrijven voor het maken van het lekkerste ijsje in deze smaak. Dit jaar ging het om chocolade-sortbetijs. Niet makkelijk, maar voor Niels een hele mooie manier om zijn kennis van beide producten te tonen. Er zijn twee wedstrijden waar men zich voor kan inschrijven:
De Gouden IJsspatel: hier maak én presenteer je op het podium je sorbet ijs.
De Gouden IJscreatie: dit is een dessert waarvan het sortbetijs een component moet zijn.
Niels heeft maandenlang zijn ijsrecept geperfectioneerd. Leuk feitje: in de dagen vóór de wedstrijd hebben we ook een zoontje gekregen, en Niels heeft zelfs tijdens de bevalling nog aan zijn recept gewerkt!
Scoor je met beide producten hoog? Dan maak je kans om genomineerd te worden voor IJssalon van het jaar. We krijgen een maand de tijd om alle puntjes op de i te zetten: personeel, social media, kwaliteit van het ijs, website, hygiene en uitstraling worden beoordeeld, waarna 10 juni de winnaar bekend wordt gemaakt.
Duim je met ons mee?
Gouden IJscreatie
Voedsel van de goden:
een ode aan Theobroma
18 deelnemers, 4 identieke desserts, een podium, en 6 minuten.
Zo ziet de wedstijd ‘De Gouden IJscreatie’ eruit. Niels heeft het zichzelf niet gemakkelijk gemaakt: zijn – verrassend lichte – dessert bestaat uit maar liefst 12 huisgemaakte componenten en heet ‘Theobroma’, vernoemd naar de cacaoboom en vertaald betekent dit ‘voedsel van de goden’. Alle onderdelen van het dessert bestaan uit onderdelen van de cacaovrucht, met één toegevoegd component dat alles smaken met elkaar verbindt: room met tonkaboon.
De chocoladesorbet van pure Maracaibo chocolade is natuurlijk het hoofdcomponent en wordt ondersteund door verschillende maaksels van het vruchtensap van de cacaoboon. Hiervan heeft Niels ook een sorbet gemaakt, evenals een lichtzure saus en een knapperige comb. De zachtheid van witte chocolade brengt balans in de vorm van een witte chocolade-koffieparfait en een decoratie, en de verbindende witte chocoladeroom met vanille en tonka.
Cacao in vaste vorm mag natuurlijk niet ontbreken: je proeft een zachte brownie, vergezeld met een knapperige cacaotuille en -crumble, chocolade in de vorm van een vanillestokje met tot poeder gemalen vanillestokjes en een nougatine van cacaokernen. Tot slot wil het oog ook wat en daarom is dit prachtige dessert toegedekt met een chocoladetuille met een dessin van cacaovruchten.
Loopt het water je nu in de mond? Tot 10 juni is de creatie verkrijgbaar in de ijssalon. Het sorbet ijs is het hele seizoen verkrijgbaar.
